粮食与饲料工业
点击排行
2015, 12(3).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.03.012
摘要:
研究胍基乙酸对育肥猪生产性能和血液生化指标的影响。用基础饲粮直接饲喂对照组猪，试验组在基础饲粮中添加0.03%的胍基乙酸。结果表明：试验组猪平均日增重显著高于对照组，料重比显著低于对照组，血清总蛋白显著高于对照组，血清尿素氮含量有下降的趋势，血清胆固醇含量显著低于对照组；血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性均低于对照组，但未达到显著的水平；试验组猪的血糖和血清甘油三酯含量多于对照组，但差异不显著。
研究胍基乙酸对育肥猪生产性能和血液生化指标的影响。用基础饲粮直接饲喂对照组猪，试验组在基础饲粮中添加0.03%的胍基乙酸。结果表明：试验组猪平均日增重显著高于对照组，料重比显著低于对照组，血清总蛋白显著高于对照组，血清尿素氮含量有下降的趋势，血清胆固醇含量显著低于对照组；血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性均低于对照组，但未达到显著的水平；试验组猪的血糖和血清甘油三酯含量多于对照组，但差异不显著。
2019, 9(1).
摘要:
通过对成品大米入仓过程中碎米率的测定,研究大米入仓过程中设备和钢板仓对大米碎米率的影响,从而找出大米生产过程中产生碎米的原因,进而改善输送设备及钢板仓质量,提升大米品质.试验结果发现,斗式提升机和埋刮板输送机使大米碎米率增加了０.３８个百分点;大米落入钢板仓中平均碎米率增加了０.５６个百分点.
通过对成品大米入仓过程中碎米率的测定,研究大米入仓过程中设备和钢板仓对大米碎米率的影响,从而找出大米生产过程中产生碎米的原因,进而改善输送设备及钢板仓质量,提升大米品质.试验结果发现,斗式提升机和埋刮板输送机使大米碎米率增加了０.３８个百分点;大米落入钢板仓中平均碎米率增加了０.５６个百分点.
3 谷朊粉应用概述
2013, 12(10).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.3.007
摘要:
对谷朊粉的加工工艺和应用现状进行了综述。系统介绍了谷朊粉的乳化性和黏弹性等功能特性在食品工业、饲料工业及制造工业等领域的应用，并对谷朊粉的研究方向和开发前景进行了展望。
对谷朊粉的加工工艺和应用现状进行了综述。系统介绍了谷朊粉的乳化性和黏弹性等功能特性在食品工业、饲料工业及制造工业等领域的应用，并对谷朊粉的研究方向和开发前景进行了展望。
4 无麸质食品
2013, 12(2).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.02.010
摘要:
面筋蛋白的摄入可引起某些特殊人群患乳糜泄等疾病。无麸质食品是专门为面筋过敏的人群生产的。制作无麸质食品的原料不含面筋，为了使外观和口感变得更佳，研究人员通过各种方法来改善无麸质食品的品质。主要对国内外无麸质食品的种类，所采用的原料（大米粉、荞麦粉、高粱粉以及不同种类的淀粉）、功能性添加剂（胶体、蛋白、酶等）和无麸质食品的保存方法进行了综述，以期为无麸质食品的发展提供参考。
面筋蛋白的摄入可引起某些特殊人群患乳糜泄等疾病。无麸质食品是专门为面筋过敏的人群生产的。制作无麸质食品的原料不含面筋，为了使外观和口感变得更佳，研究人员通过各种方法来改善无麸质食品的品质。主要对国内外无麸质食品的种类，所采用的原料（大米粉、荞麦粉、高粱粉以及不同种类的淀粉）、功能性添加剂（胶体、蛋白、酶等）和无麸质食品的保存方法进行了综述，以期为无麸质食品的发展提供参考。
2015, 12(1).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2015.01.017
摘要:
应用HPLC法和Berthelot比色法对发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的测定效果进行对比研究。分别建立了2种γ-氨基丁酸的定量测定方法，利用Berthelot比色法以及HPLC与柱前衍生相结合的方式，对发芽糙米中γ-氨基丁酸含量进行测定。结果表明，HPLC法分离度和重复性好，精密度高，结果准确，适用于发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的痕量分析；Berthelot比色法操作简单快速，适用于大批量样品中γ-氨基丁酸含量的测定。
应用HPLC法和Berthelot比色法对发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的测定效果进行对比研究。分别建立了2种γ-氨基丁酸的定量测定方法，利用Berthelot比色法以及HPLC与柱前衍生相结合的方式，对发芽糙米中γ-氨基丁酸含量进行测定。结果表明，HPLC法分离度和重复性好，精密度高，结果准确，适用于发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的痕量分析；Berthelot比色法操作简单快速，适用于大批量样品中γ-氨基丁酸含量的测定。
2013, 12(10).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.3.004
摘要:
输送管道在粮食加工、粮食储藏及其他行业中应用非常广泛，但弯管的磨损给生产带来很多不利影响。基于物料颗粒对输送管道的磨损机理，分析了影响弯管磨损的主要因素，并从弯管选材和结构设计方面给出了减少弯管磨损的措施。
输送管道在粮食加工、粮食储藏及其他行业中应用非常广泛，但弯管的磨损给生产带来很多不利影响。基于物料颗粒对输送管道的磨损机理，分析了影响弯管磨损的主要因素，并从弯管选材和结构设计方面给出了减少弯管磨损的措施。
2012, 12(12).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2012.12.014
摘要:
研究旨在评价低聚壳聚糖对沙门氏菌的体外和体内抑菌效果的影响。结果表明：低聚壳聚糖的体外抑菌效果随其添加水平的提高和取样时间的延长而增强。低聚壳聚糖组肉鸡平均日增重相比感染对照组提高了13.52%（P<0.05），比抗生素组降低7.34%（P>0.05）。低聚壳聚糖组在4、7、14和21日龄时肉鸡盲肠沙门氏菌数显著低于感染对照组（P<0.05），在21日龄时也极显著低于抗生素组（P<0.01）。
研究旨在评价低聚壳聚糖对沙门氏菌的体外和体内抑菌效果的影响。结果表明：低聚壳聚糖的体外抑菌效果随其添加水平的提高和取样时间的延长而增强。低聚壳聚糖组肉鸡平均日增重相比感染对照组提高了13.52%（P<0.05），比抗生素组降低7.34%（P>0.05）。低聚壳聚糖组在4、7、14和21日龄时肉鸡盲肠沙门氏菌数显著低于感染对照组（P<0.05），在21日龄时也极显著低于抗生素组（P<0.01）。
8 大米饮料研究进展
2014, 12(5).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2014.05.008
摘要:
大米是我国人民满足人体基本能量和营养需求的一种主要营养源，然而我国大米的深加工率较低。因此，以大米及副产物为原料进行饮料的研发具有很高的商业价值。总结整理前人对大米饮料所进行的研究，将其大体分为三类：大米软饮料、大米复合饮料与大米发酵型饮料，并按不同分类对已有的大米饮料从配方、工艺及特点进行了归纳总结，并分析了国内市场的发展前景。
大米是我国人民满足人体基本能量和营养需求的一种主要营养源，然而我国大米的深加工率较低。因此，以大米及副产物为原料进行饮料的研发具有很高的商业价值。总结整理前人对大米饮料所进行的研究，将其大体分为三类：大米软饮料、大米复合饮料与大米发酵型饮料，并按不同分类对已有的大米饮料从配方、工艺及特点进行了归纳总结，并分析了国内市场的发展前景。
2013, 12(8).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.08.008
摘要:
淀粉颗粒是由1~100 μm的半晶颗粒结构组成，其结构根据其来源的不同而存在差异，关于淀粉结构的研究一直是人们关注的热点问题。小角X散射（SAXS）是物质纳米尺寸研究的重要工具，近年来在淀粉结构测定中得到了很大的发展，介绍了SAXS的原理和发展概况，着重阐述了SAXS在淀粉的颗粒结构，变性淀粉结构测定方面的应用进展。
淀粉颗粒是由1~100 μm的半晶颗粒结构组成，其结构根据其来源的不同而存在差异，关于淀粉结构的研究一直是人们关注的热点问题。小角X散射（SAXS）是物质纳米尺寸研究的重要工具，近年来在淀粉结构测定中得到了很大的发展，介绍了SAXS的原理和发展概况，着重阐述了SAXS在淀粉的颗粒结构，变性淀粉结构测定方面的应用进展。
2013, 12(4).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.04.017
摘要:
介绍了豆粕和发酵豆粕产品中抗原蛋白和不良寡糖的检测方法，并将从市场上收集到的不同生产厂家发酵豆粕产品，分别通过聚丙烯酰胺凝胶电泳法和薄板层析法检测其中抗原蛋白和不良寡糖的降解情况，同时做了简要分析。结果表明：不同厂家生产的发酵豆粕产品有很大的差异，抗原蛋白和不良寡糖的降解情况参差不齐：部分产品中的抗原蛋白和不良寡糖与豆粕相当，完全没有降解；抗原蛋白和不良寡糖均完全降解的产品并不多
介绍了豆粕和发酵豆粕产品中抗原蛋白和不良寡糖的检测方法，并将从市场上收集到的不同生产厂家发酵豆粕产品，分别通过聚丙烯酰胺凝胶电泳法和薄板层析法检测其中抗原蛋白和不良寡糖的降解情况，同时做了简要分析。结果表明：不同厂家生产的发酵豆粕产品有很大的差异，抗原蛋白和不良寡糖的降解情况参差不齐：部分产品中的抗原蛋白和不良寡糖与豆粕相当，完全没有降解；抗原蛋白和不良寡糖均完全降解的产品并不多
2012, 12(12).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2012.12.018
摘要:
根据外源插入序列与大豆内源基因边界序列，用设计软件Primer Explorer Version 3设计并筛选了转基因大豆GTS 40-3-2品系的环介导等温扩增引物，并进行了反应体系和反应条件的优化，建立了转基因大豆GTS 40-3-2品系特异性环介导等温扩增检测方法。对该方法进行了特异性、灵敏度、稳定性评价，结果显示：该方法能够特异、稳定、灵敏地检测大豆及其制品中的转基因大豆GTS 40-3-2成分，检测低限达到0.5%。此外，对12份实际样品的检测结果表明，该方法与实时荧光PCR方法的检测性能相当，结果吻合率为100%，假阳性率和假阴性率均为0。
根据外源插入序列与大豆内源基因边界序列，用设计软件Primer Explorer Version 3设计并筛选了转基因大豆GTS 40-3-2品系的环介导等温扩增引物，并进行了反应体系和反应条件的优化，建立了转基因大豆GTS 40-3-2品系特异性环介导等温扩增检测方法。对该方法进行了特异性、灵敏度、稳定性评价，结果显示：该方法能够特异、稳定、灵敏地检测大豆及其制品中的转基因大豆GTS 40-3-2成分，检测低限达到0.5%。此外，对12份实际样品的检测结果表明，该方法与实时荧光PCR方法的检测性能相当，结果吻合率为100%，假阳性率和假阴性率均为0。
2013, 12(1).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.01.013
摘要:
试验旨在研究低聚壳聚糖对蛋鸡脂类代谢及鸡蛋品质的影响。结果表明，低聚壳聚糖使第4周蛋鸡血清甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和极低密度脂蛋白胆固醇含量分别降低了40.90%（P<0.05）、49.02%（P<0.01）和34.76%（P<0.05），脂蛋白脂肪酶、肝脂酶和总酯酶活性分别提高了10.38%（P>0.05）、42.89%（P<0.05）和30.24%（P>0.05）；第8周脂蛋白代谢酶活性也有所提高。低聚壳聚糖对蛋鸡腹脂率、鸡蛋脂肪含量和鸡蛋品质无影响（P>0.05）。
试验旨在研究低聚壳聚糖对蛋鸡脂类代谢及鸡蛋品质的影响。结果表明，低聚壳聚糖使第4周蛋鸡血清甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和极低密度脂蛋白胆固醇含量分别降低了40.90%（P<0.05）、49.02%（P<0.01）和34.76%（P<0.05），脂蛋白脂肪酶、肝脂酶和总酯酶活性分别提高了10.38%（P>0.05）、42.89%（P<0.05）和30.24%（P>0.05）；第8周脂蛋白代谢酶活性也有所提高。低聚壳聚糖对蛋鸡腹脂率、鸡蛋脂肪含量和鸡蛋品质无影响（P>0.05）。
2013, 12(1).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.01.001
摘要:
研究了不同储藏方式对粳糙米储藏品质的影响。结果表明：随着储藏时间的延长和储藏温度的升高，充氮气调和常规储藏粳糙米的发芽率、生活力均呈下降趋势，且温度越高，下降得越明显；常规储藏较气调下降较慢，气调储藏在保持糙米种用品质上并不占优势。气调组和常规组粳糙米的脂肪酸值和丙二醛含量随着储藏时间和温度的增加呈上升趋势，且温度越高，增加越明显；在低温区（20、25和30℃）这些指标随时间的增加幅度较之35℃要小一些，气调储藏能够缓解高温对粳糙米品质的不利影响。常规储藏和气调储藏的过氧化氢酶活动度均随储藏时间的延长而降低；低温区变化相对缓慢，35℃条件下变化幅度较大；但常规储藏降低得更明显，气调储藏的值要好于常规储藏。因此，低温储藏是保鲜粳糙米的最佳手段，在低温条件受限的地区，可考虑使用充氮气调储粮技术，既节约成本，又绿色环保。
研究了不同储藏方式对粳糙米储藏品质的影响。结果表明：随着储藏时间的延长和储藏温度的升高，充氮气调和常规储藏粳糙米的发芽率、生活力均呈下降趋势，且温度越高，下降得越明显；常规储藏较气调下降较慢，气调储藏在保持糙米种用品质上并不占优势。气调组和常规组粳糙米的脂肪酸值和丙二醛含量随着储藏时间和温度的增加呈上升趋势，且温度越高，增加越明显；在低温区（20、25和30℃）这些指标随时间的增加幅度较之35℃要小一些，气调储藏能够缓解高温对粳糙米品质的不利影响。常规储藏和气调储藏的过氧化氢酶活动度均随储藏时间的延长而降低；低温区变化相对缓慢，35℃条件下变化幅度较大；但常规储藏降低得更明显，气调储藏的值要好于常规储藏。因此，低温储藏是保鲜粳糙米的最佳手段，在低温条件受限的地区，可考虑使用充氮气调储粮技术，既节约成本，又绿色环保。
2014, 12(4).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2014.04.017
摘要:
探讨不同测定方法对饲料中酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维测定的影响。分别用花生蔓、玉米秸秆、豆粕和玉米饲料做为粗饲料、蛋白质饲料和能量饲料的代表，样品粉碎过18目筛。采用国标测定法以及纤维袋、300目尼龙袋和400目尼龙袋3种滤袋对饲料中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的含量进行测定。同时对于酸性洗涤纤维的测定分别采用连续测定和不连续测定两种方法进行测定。结果表明：300目尼龙袋测定花生蔓和玉米秸秆的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的结果均接近用国标法测的结果；纤维袋连续测定法测玉米和豆粕的酸性洗涤纤维的结果接近国标法测的结果；用3种滤袋法测玉米和豆粕中性洗涤纤维的结果与国标法的结果差异均显著。不连续测定法测的酸性洗涤纤维所得结果比连续测定法测的结果高。
探讨不同测定方法对饲料中酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维测定的影响。分别用花生蔓、玉米秸秆、豆粕和玉米饲料做为粗饲料、蛋白质饲料和能量饲料的代表，样品粉碎过18目筛。采用国标测定法以及纤维袋、300目尼龙袋和400目尼龙袋3种滤袋对饲料中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的含量进行测定。同时对于酸性洗涤纤维的测定分别采用连续测定和不连续测定两种方法进行测定。结果表明：300目尼龙袋测定花生蔓和玉米秸秆的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的结果均接近用国标法测的结果；纤维袋连续测定法测玉米和豆粕的酸性洗涤纤维的结果接近国标法测的结果；用3种滤袋法测玉米和豆粕中性洗涤纤维的结果与国标法的结果差异均显著。不连续测定法测的酸性洗涤纤维所得结果比连续测定法测的结果高。
2013, 12(2).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.02.018
摘要:
通过用高效液相色谱法测定饲料添加剂乙氧基喹啉含量，建立了一种简单、快速、准确评价饲料添加剂乙氧基喹啉品质的方法。选取典型乙氧基喹啉产品（主要包括95%原油、60%粉剂和30%粉剂），用乙腈超声提取，外标法定量。在10～100 μg/ml范围内，乙氧喹的峰面积与其质量浓度间有良好的线性关系，相关系数为0.999 6。精密度实验，相对标准偏差均小于2%, 能够满足饲料添加剂乙氧基喹啉检测的要求。
通过用高效液相色谱法测定饲料添加剂乙氧基喹啉含量，建立了一种简单、快速、准确评价饲料添加剂乙氧基喹啉品质的方法。选取典型乙氧基喹啉产品（主要包括95%原油、60%粉剂和30%粉剂），用乙腈超声提取，外标法定量。在10～100 μg/ml范围内，乙氧喹的峰面积与其质量浓度间有良好的线性关系，相关系数为0.999 6。精密度实验，相对标准偏差均小于2%, 能够满足饲料添加剂乙氧基喹啉检测的要求。
2013, 12(2).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.02.003
摘要:
分析了我国10个小麦主产区222个样品的理化性质。结果表明：山东、江苏、河南、湖北、河北、陕西这几个省份所产的小麦适宜生产强中筋小麦粉、中筋小麦粉和强筋小麦粉；河套地区的内蒙古所产小麦适宜生产强中筋小麦粉，宁夏所产小麦适宜生产强筋小麦粉和强中筋小麦粉；新疆所产的小麦粉主要特点是面筋质量高，适宜生产强筋小麦粉；四川所产小麦比较适合生产弱筋小麦粉。
分析了我国10个小麦主产区222个样品的理化性质。结果表明：山东、江苏、河南、湖北、河北、陕西这几个省份所产的小麦适宜生产强中筋小麦粉、中筋小麦粉和强筋小麦粉；河套地区的内蒙古所产小麦适宜生产强中筋小麦粉，宁夏所产小麦适宜生产强筋小麦粉和强中筋小麦粉；新疆所产的小麦粉主要特点是面筋质量高，适宜生产强筋小麦粉；四川所产小麦比较适合生产弱筋小麦粉。
2013, 12(2).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.02.013
摘要:
采用响应面分析法对啤酒糟发酵制备蛋白饲料的条件进行了优化。首先利用二水平Plackett〖CD*2〗Burman设计对影响蛋白质含量的6种因素进行筛选，得到接种量、料水比和温度3个影响最大的显著性条件，再利用响应面分析法对这3个因素进行优化，确定最佳发酵条件为接种量10%、料水比1∶1.07、发酵温度32.87℃，在此条件下，优化后的粗蛋白质质量分数达到41.31%，试验值与模型预测值仅相差0.818%。
采用响应面分析法对啤酒糟发酵制备蛋白饲料的条件进行了优化。首先利用二水平Plackett〖CD*2〗Burman设计对影响蛋白质含量的6种因素进行筛选，得到接种量、料水比和温度3个影响最大的显著性条件，再利用响应面分析法对这3个因素进行优化，确定最佳发酵条件为接种量10%、料水比1∶1.07、发酵温度32.87℃，在此条件下，优化后的粗蛋白质质量分数达到41.31%，试验值与模型预测值仅相差0.818%。
2013, 12(10).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.3.008
摘要:
添加改性玉米醇溶蛋白到小麦粉中制作速冻水饺，与玉米醇溶蛋白和空白组的速冻水饺的质量作对比，研究添加改性玉米醇溶蛋白后速冻水饺的外观、煮后外观、口感、耐煮性、冻融性、冻裂率及烹煮损失率，并做出综合评价。结果表明：与空白组相比，2种添加剂对水饺质量的影响都较显著，其中改性玉米醇溶蛋白的作用效果比玉米醇溶蛋白好;添加1.5%的改性玉米醇溶蛋白，可以显著降低水饺的冻裂率,对烹煮损失率影响不明显，提高水饺的感官品质和冻融性，明显改善速冻水饺的质量。
添加改性玉米醇溶蛋白到小麦粉中制作速冻水饺，与玉米醇溶蛋白和空白组的速冻水饺的质量作对比，研究添加改性玉米醇溶蛋白后速冻水饺的外观、煮后外观、口感、耐煮性、冻融性、冻裂率及烹煮损失率，并做出综合评价。结果表明：与空白组相比，2种添加剂对水饺质量的影响都较显著，其中改性玉米醇溶蛋白的作用效果比玉米醇溶蛋白好;添加1.5%的改性玉米醇溶蛋白，可以显著降低水饺的冻裂率,对烹煮损失率影响不明显，提高水饺的感官品质和冻融性，明显改善速冻水饺的质量。
2013, 12(10).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2013.3.015
摘要:
黄曲霉毒素主要是由黄曲霉和寄生曲霉产生的一类次级代谢产物，经常污染粮油原料及其制品，具有强致癌性。介绍了黄曲霉毒素毒性及一些国家和地区的残留限量标准；针对不同基质间组分存在较大差异，概述了液液萃取、超临界流体萃取、固相萃取及免疫亲和柱净化等样品前处理方法；同时对薄层色谱、高效液相色谱、酶联免疫吸附等测定黄曲霉毒素的方法、原理、应用及特点进行了综述；最后分析了黄曲霉毒素检测技术的发展趋势。
黄曲霉毒素主要是由黄曲霉和寄生曲霉产生的一类次级代谢产物，经常污染粮油原料及其制品，具有强致癌性。介绍了黄曲霉毒素毒性及一些国家和地区的残留限量标准；针对不同基质间组分存在较大差异，概述了液液萃取、超临界流体萃取、固相萃取及免疫亲和柱净化等样品前处理方法；同时对薄层色谱、高效液相色谱、酶联免疫吸附等测定黄曲霉毒素的方法、原理、应用及特点进行了综述；最后分析了黄曲霉毒素检测技术的发展趋势。
20 粮食扦样机的设计
2012, 12(6).
DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2012.06.006
摘要:
针对粮食、饲料等行业，原粮人工扦样存在效率低、劳动强度大、不安全等因素，采用塔吊工作原理，设计出粮食扦样机来取代人工取样。实践表明，粮食扦样机具有取样效率高，劳动强度低，安全性好等优点，能较好地满足生产需要。
针对粮食、饲料等行业，原粮人工扦样存在效率低、劳动强度大、不安全等因素，采用塔吊工作原理，设计出粮食扦样机来取代人工取样。实践表明，粮食扦样机具有取样效率高，劳动强度低，安全性好等优点，能较好地满足生产需要。
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